Vinos auténticos, artesanos, de pequeños proyectos, con respeto al medio ambiente, cuidado de la salud, recuperación de lo tradicional. son vinos hechos con uva natural, sin añadir ningún aditivo ni quitar nada a esa uva, se les conoce como vinos sin sulfitos añadidos. En su vinificación no se utilizan levaduras externas, y no se corrige, filtra ni se clarifica.

 Son vinos de autor. El viticultor trabaja al unísono el viñedo y la elaboración.

Vinos artesanales aquellos vinos obtenidos mediante procesos de elaboración en los que se minimiza la utilización de medios industrializados.

Son vinos producidos en base a criterios de calidad en lugar de cantidad. Vinculados muy estrechamente a la tierra donde se producen. Emplean habitualmente variedades de uva autóctonas de cada lugar, así como métodos de elaboración tradicionales de cada zona vinícola.